12 conseils pour planifier une dégustation de votre gâteau de mariage

Pas facile de choisir votre gâteau de mariage à l’aveuglette ! Pour être sûr de vos choix, prévoyez une dégustation de différents gâteaux avant de prendre votre décision. La dégustation du dessert remplit une fonction principale : vous faire goûter avant le grand jour ce que vous servirez à vos invités et dégusterez vous-même, histoire de s’éviter des mauvaises surprises ou une grosse déception au dernier moment. Pour organiser une dégustation, rien de plus simple : une fois que vous avez choisi votre pâtissier et sélectionné plusieurs gâteaux qu’il propose, demandez-lui un rendez-vous. Selon les cas, celui-ci vous demandera de vous déplacer ou se rendra à votre domicile.

Nous vous conseillons de prévoir la dégustation dès que vous aurez décidé du lieu et de la décoration de votre salle, c’est-à dire quelques mois avant le mariage, soit suffisamment à l’avance pour prendre le temps de vous décider et pouvoir éventuellement changer d’avis.

1. Fixez les détails du mariage en premier

Avant de commencer vos recherches sur les pâtissiers, vous devez avoir défini le lieu de votre mariage, le nombre d’invités, la date et l’heure ainsi que la décoration de votre mariage (arrangements floraux et couleurs). Connaître ces détails vous permettra, à vous et au pâtissier, de choisir un gâteau de mariage qui correspond à la vision de votre mariage.

2. Recherchez des pâtissiers

Demandez à des amis mariés ou à des membres de la famille de vous parler des pâtissiers réputés de votre région. Identifiez également les gâteaux de mariage que vous avez mangés et appréciés dans le passé et essayez de contacter l’artisan qui a fait le gâteau. Vous pouvez également rechercher en ligne des pâtisseries dans votre région. Faites une liste de deux ou trois pâtisseries qui vous intéressent.

3. Réservez la dégustation

Pour cela appelez directement les pâtisseries de votre liste. Lorsque vous fixez le rendez-vous, demandez au pâtissier s’il y a des frais de dégustation et comment ils seront appliqués. Indiquez également à la pâtisserie le nombre de personnes qui y assisteront. Assurez-vous de demander s’il y a des frais en plus si vous décidez de faire venir des personnes supplémentaires. Dans l’idéal vous devriez planifier votre consultation quatre mois minimum avant la date de votre mariage.

4. Espacez vos dégustations

Essayez d’éviter de prendre tous vos rendez-vous en une journée ou un week-end. Au lieu de cela, espacez vos dégustations sur quelques semaines. De cette façon, vous éviterez de surcharger vos papilles gustatives et prendrez une meilleure décision.

5. Recherchez des idées de gâteaux

Trouvez de l’inspiration pour votre gâteau de mariage en faisant des recherches en ligne. Choisissez et enregistrez des images de motifs que vous aimez puis apportez ces images avec vous à la dégustation. Vous pouvez également parcourir le catalogue du pâtissier pour avoir plus d’idées. Lorsque vous parcourez des créations, gardez à l’esprit la taille et la forme de la salle, ainsi que votre budget. Par exemple, si votre mariage a lieu dans une grande salle, vous voudrez peut-être un gâteau à plusieurs étages. Rappelez-vous que plus le gâteau est gros, plus son design est travaillé et plus le gâteau sera cher.

6. Réfléchissez aux combinaisons de saveurs

Identifiez les combinaisons de saveurs que vous avez déjà essayées et aimées, par exemple un gâteau au citron avec une garniture à la framboise. Parcourez également les menus des pâtisseries et identifiez les combinaisons de saveurs que vous souhaitez essayer. Notez ces combinaisons et apportez la liste avec vous à la pâtisserie pendant  votre dégustation.

7. Prenez en compte le glaçage

Assurez-vous de prendre en considération l’heure à laquelle votre mariage aura lieu, ainsi que la saison. Par exemple, comme le glaçage au beurre se conserve au frais, vous pouvez choisir un autre type de glaçage si votre mariage aura lieu à l’extérieur en été. La crème au beurre, le glaçage au sucre ou au chocolat sont les glaçages courants pour les gâteaux de mariage.

8. Choisissez l’ornement

Pensez à la façon dont vous souhaitez que votre gâteau soit décoré. De nombreux gâteaux de mariage sont ornés de fleurs ou de fruits frais. Par exemple, de nombreux modèles de gâteaux de mariage incorporent une cascade de fleurs fraîches ou sucrées. Par exemple à la place des fleurs, vous pouvez choisir des formes géométriques comme décorations.

9. Amenez quelqu’un avec vous

Parce qu’il connaît parfaitement les détails de votre mariage, votre organisateur de mariage est la personne idéale à emmener avec vous. Vous pouvez également faire venir un membre de votre famille ou un ami qui comprend la vision de votre journée de mariage. Si vous décidez de faire venir une personne supplémentaire à la dégustation, choisissez une personne qui vous soutient et qui vous laissera prendre la décision finale.

10. Mangez avant

Si vous allez déguster votre gâteau en ayant le ventre vide, il vous sera plus difficile de choisir les saveurs car tout vous semblera bon. Vous pourrez ainsi goûter les différentes saveurs du gâteau, de la garniture et du glaçage afin de choisir celles qui vous plaisent le plus. D’autre part, manger du gâteau alors que vous avez l’estomac vide peut vous rendre malade.

11. Goûtez les choses séparément

Assurez-vous de goûter les gâteaux, les garnitures et les glaçages séparément. De cette façon, vous pouvez avoir une meilleure idée du goût, de ce que vous aimez ou de ce que vous n’aimez pas. Une fois que vous avez tout goûté séparément, essayez différentes combinaisons d’éléments que vous aimez. Commencez toujours par les gâteaux les plus légers et terminez par les gâteaux les plus lourds.

12. Prenez des notes et posez des questions

Prenez note des combinaisons de gâteaux, de garniture et de glaçage que vous aimez. Prenez également note des saveurs que le pâtissier peut et ne peut pas offrir. De cette façon, vous pouvez comparer chaque pâtisserie une fois que vous avez terminé toutes vos dégustations. D’autre part, assurez-vous de poser des questions au pâtissier afin que vous puissiez prendre une décision éclairée avant de signer un contrat. Demandez-lui :

• Quand le gâteau sera fait,
• S’il le livrera et quand sera-t-il livré,
• Quels sont les frais de livraison,
• Quels ingrédients spécifiques sont utilisés dans le gâteau, la garniture et le glaçage,
• Combien coûtent les décorations et quelle est la différence de prix entre un gâteau en couches et en feuilles.

La liste n’est pas exhaustive bien sûr.

Bonne dégustation !